Notre restaurant est ouvert tous les jours
service de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
le menu change régulièrement au gré des saisons et du retour du marché
Menu « Retour du Marché » 38 €
uniquement le midi hors week-end et jours fériés
Entrée – Plat – Dessert au choix
Formule Déjeuner 29 € choix dans le menu du marché (Entrée-Plat ou Plat-Dessert)
Risotto Carnaroli à la seiche
ou
Millefeuille confit de légumes du potager du Lingousto
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Pavé de thon rouge Albacore mi-cuit,
champignon eryngii, beurre blanc yuzu
ou
Magret de canard du Sud-Ouest rôti,
polenta crémeuse, sauce bigarade
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Transparence de pêche et nectarine,
dés de guimauve acidulée, espuma à la verveine
ou
Tarte à la figue boule d’or de notre jardin
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CARTE DU MIDI
hors week-end et jours fériés
Entrées
Tarte fine, compotée d’oignons doux, jeunes pousses
et légumes croquants de notre potager, pétales de tomate confite 22 €
La Langouste Côtière en raviole 19 €
Foie gras du Sud-ouest, opéra aux abricots du Roussillon 18 €
Plats
Pavé de Turbot cuit meunière, textures de carottes,
sauce champagne et safran 30 €
Le Bœuf Salers (200g) cuit basse température au thym, risotto de petits légumes de Sault
et légumes du marché, sauce Champs-Elysées 28 €
Fromages Et Desserts
Chariot de fromages 16 €
Dessert de notre pâtissier Stéphane Magrin 16 €
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La Carte
Menu Découverte 4 plats parmi la Carte……49 € (entrée, poisson, viande, dessert)
Menu Gourmand 5 plats parmi la Carte……74 € (entrée, crustacé, poisson, viande, dessert)
Menu Epicurien 6 plats parmi la Carte……87 € (entrée, crustacé, poisson, viande, fromages, dessert)
Entrées – Eveil des papilles
Foie gras mi-cuit façon opéra à la pêche blanche 18 €
Raviole de langouste de Méditerranée, bisque de
carapaces, parmesan et huile d’olives du Var 19 €
Petites tomates de couleurs, panna cotta à la Burrata,
pesto de basilic et émulsion Vieux Rhum 17 €
Tartare de Bœuf Salers, tomate confite,
mangue et condiments 21 €
Crustacés
Langoustine côtière, artichauts et bisque à la badiane 27 €
Gambas Carabinero de Méditerranée rôtie au beurre
de Baies de Bataks, risotto carnaroli aux agrumes 29 €
Plats – Côté Mer
Pavé de Turbot cuit meunière, textures de carottes,
sauce champagne et safran 30 €
Filet de Bar snacké, fenouil confit et olive di Taggia,
crème d’ail noir 26 €
Plats – Côté Terre
Filet de veau à la sauge, lard de colonnata, sauce Champs Elysées 28 €
Pigeonneau rôti, petits pois au poivre sauvage 30 €
Filet de bœuf Salers au romarin, sauce Timut 32 €
Desserts – Créations du Chef Pâtissier Stéphane MAGRIN
Transparence de pêche et nectarine, dés de guimauve, espuma à la verveine 16 €
Fine barre de chocolat blanc satin et framboises, acidulé de balsamique 16 €
Pina colada déstructurée, dacquoise moelleuse, crémeux Yuzu, dés d’ananas marinés au rhum, écume de noix de coco 16 €
L’incontournable chariot de fromages 16 €
FROMAGES ET DESSERTS
Chariot de fromages……16 €
Desserts ………. 16 €
Menu enfant 18 €
(moins de 12 ans)
(1 plat viande ou 1 plat poisson + 1 dessert)
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Notre Chef travaille uniquement les produits frais, de saison et locaux, notre potager « Bio » est aussi complémentaire
Réservation au 04 94 28 69 10 Restaurant ouvert tous les jours