Nos Menus : « Découverte » , « Gourmand » …Noel 2019

Notre restaurant est ouvert tous les jours 7/7 jours 

Service de : 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h45   (contact@lingousto.fr)

Réservation au:  04 94 28 69 10   ou  (seulement en cas de panne téléphonique svp : 06 03 76 74 14 Merci)

« Notre menu évolue régulièrement au gré des saisons, du retour du marché et de notre Potager « Bio »

(le menu ‘dégustation’  servi tous les jours sur demande uniquement, merci)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Madame et Monsieur BRIGLIA sont heureux de vous recevoir au Mas du Lingousto 

 

 

 

 

 

Déjeuner ou Dîner en terrasse abritée .. avec la vue sur le vignoble 

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 Le chef, Arnaud BOUXIROT …

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Le Menu de Noel 2019

Servi le 24 pour le Diner et le 25  Décembre pour le Déjeuner

     79 €/personne, (hors boisson)

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                                              Accord « mets et vins »  selon votre souhait …                                                                

(par les sommeliers : 50 € les 6 verres/pers.)

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Huître chaude de la ‘maison Giol’ 

au sabayon de Champagne,

perles de yuzu,  mouillette croustillante

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Boule de noël au foie gras mi-cuit, 

confit acidulé de coings au sudachi 

et dentelle d’orange

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Noix de St jacques cuites à la nacre, 

fine mousseline de choux fleur,

raisin muscat et émulsion de noisettes

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Poularde ‘pattes bleues’ de la ferme de ‘Galinettes’, 

cracotte de châtaigne flambée au Cognac et aiguilles de pins,

texture de potimarron au beurre noisette,

jus de carcasse au ‘diamant noir’

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Brie de Meaux

affiné par nos soins à la truffe

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La bûchette de noël

au chocolat lait et citron confit de Menton,

poivre de ‘Timut’, crème glacée au yaourt grec

                    et zestes de citron vert                  

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Gourmandises façon 13 desserts

En attendant Noel …. 

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Le menu de la St Sylvestre

Diner servi le : Mardi 31 Décembre 2019

129.00€/pers.  (hors boissons)

*Ce Diner sera accompagné musicalement d’un Pianiste  

Amuse-bouche : Consommé brun de volaille aux truffes,

brunoise de légumes et fruits secs

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Entrée : Escalope de foie gras poêlée,

fine purée de céleris fumé et billes de poires confites à la bergamote

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1er plat : Homard rôti en cocotte,

mirepoix de légumes anciens,

crème homardine corsée de badiane

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Granité ‘Provençale’ (thym, romarin et citron)

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2eme Plat : Longe de veau ‘Français’, mariné puis rôti en basse température,

ballotin de crêpe aux champignons d’hiver,

sauce Porto et airelles

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Fromage : Brie de Meaux affiné par nos soins au diamant noir

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Dessert : Sphère ajourée au chocolat noir ‘Caraïbes’,

croustillant praliné et cœur coulant caramel,

étuvé de mangue-ananas,

crème glacée aux épices douces

En attendant la saint Sylvestre … 

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Visitez le poulailler du Mas du Lingousto … 

 
 
 
 
 
 
                                                                                                                           Le chariot de ‘Mignardises et le sommelier ‘Cédric’ 

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  Menu ‘Découverte’  

39 €   Entrée-Plat-Dessert

Servi tous les jours de la semaine Midi et Soir y compris le Dimanche

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29 € (Entrée-Plat  Ou  Plat-Dessert, Déjeuner du lundi au Vendredi)

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Tartelette de boudin en duo,

confit de pomme au Porto blanc 

et bergamote

Ou

Velours de topinambours

du potager bio,

toastinette de légumes confits

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      Le retour de pêche,   

                                                                                            dôme de choux à l’orange, sauce kalamansi                                                                                                              

Ou

Salmi de pintade au vin rouge de Provence

 cuit en cocotte,

                                                                                                        pommes de terre fondantes ,                                                                                                 

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Cheesecake ‘cookies’ et bananes flambées,   

                                                                                                   sorbet plein fruits                                                                                                 

Ou

Crème brûlée à la vanille Bourbon

et Cointreau, au zeste d’oranges

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   Sans gluten  (Certains de nos plats sont possibles sans gluten) 

Merci de nous signaler vos allergies 

* Notre Chariot de fromages  16 €

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* Le menu enfant de 5 à 12 ans : 25€ (1 plat de poisson blanc ou viande + 1 dessert)

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le Menu découverte par le chef Arnaud 

Photos en cours ..

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photos en cours …. Merci 

 

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le pain est fabriqué ici dans nos cuisines tous les jours …

Parmi nos desserts,

Une création pour un Anniversaire, ici : Le mille-feuille aux fruits (saison)

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                                                                            Menu Gourmand

                                                                                   51€

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Mise en bouche

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  Lingot de foie gras mi-cuit au magret fumé  

                                                                                               et ananas ‘Victoria’, brioche tiède                                                                                                

Ou

       Raviole de Homard et Wakamé,

                                                                                              crémeux de carcasse                                                                                         

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 Dodine de turbot farcie aux écrevisses et baies de la passion,

gâteau de topinambours confits, 

crème de Prosecco au safran

                                                                    Ou                                                          

     Filet de bœuf ‘Simmental rôti au beurre noisette,

 entremet de potimarrons et champignons,

                                                                                             jus corsé ‘Cognac et Tartuffo’,                                                                                          

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Pré-dessert

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Tarte au citron meringuée,

ganache ‘montée’ au sudachi, sorbet thym-citron

 Ou

Entremet chocolat-lait ‘tanariva’,

cœur caramel, biscuit chocolat et whisky, gel au café

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* Notre Chariot de fromages 16 €

          Sans gluten   (certains de nos plats sont possibles sans gluten)

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* Notre Chariot de fromages  16 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’incontournable Chariot de Fromages affinés …  16 €


Menu enfant 25 €               (de 5 à 12 ans) (1 plat viande ou 1 plat poisson + 1 dessert)

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Notre Chef, Monsieur BOUXIROT Arnaud travaille uniquement des produits frais, de saison et le plus souvent issues de Producteurs locaux,

Nous avons aussi, un Potager « BIO » avec des légumes et des herbes aromatiques de saison . . .

Réservation au : 04 94 28 69 10    Restaurant ouvert tous les jours

  contact@lingousto.fr               (ou  06 03 76 74 14  en cas de panne ou d’urgence Merci.)

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une vue du parking ..

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Le ruisseau …. « Mieje Pan » …

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Message d’informationDes travaux d’extension de l’hôtel ainsi que l’embellissement de la piscine débuteront le : 1er Octobre 2018. Ces travaux ne seront pas gênant pour recevoir nos clients au Mas du Lingousto, Merci.                                                                                                                                                  (La piscine et la salle de Fitness ne seront pas disponibles durant les travaux qui se terminerons fin Octobre 2019