La cuisine proposée
L’hôtel Restaurant Le Lingousto vous reçoit dans un cadre verdoyant, un lieu idéal pour vous ressourcer.
Côté table, notre chef, Jean-Paul Lanyou, élabore tous les menus avec le retour du marché, la pêche d’artisans pêcheurs locaux et notre potager privé cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée… La cuisine du Lingousto est entièrement tournée vers la nature et la Provence. Le chef revisite les recettes avec un réel bonheur. Des plats aussi goûteux que le Jarret de veau à la cuillère et sauce aux truffes peuvent être servi en hiver.
Le chapon farci, la friture du vendangeur (petits rougets barbets entiers) ou encore les Petites pistes sautées à la Provençale (petits calamars) quant à eux feront aux beaux jours, le régal des gourmets.
Jean-Paul Lanyou prépare aussi pour le petit déjeuner, crêpes et confitures faits « maison »…
Réserver une table au 04 94 28 69 10 ou par mail
Jean-Paul Lanyou est le nouveau chef du restaurant Le Lingousto. Bien qu’il soit installé depuis plus de 20 ans en Provence (restaurant l’Ile rousse à Bandol), il nous vient de Lyon. Jean-Paul Lanyou a fait son apprentissage dans l’Ain et a ensuite côtoyé de nombreux fourneaux prestigieux comme Le relais Perrache, un hôtel restaurant 4 étoiles, Le Grand large sur l’ile d’Oléron (1 étoile au guide Michelin), Le Chalet à Lyon (16/20 au Gault & Millau), Le Belvédère en Corse (1 étoile au guide Michelin), etc.L’orientation culinaire de Jean-Paul Lanyou au Lingousto, est de travailler exclusivement avec des produits locaux, au plus près de notre nature provençale. L’obtention, à terme, d’une étoile au guide Michelin et la transmission de son savoir aux jeunes générations sont deux challenges qu’il souhaite relever.